فوائد جميله للجسم
ليس الوجبات الصحية هو أن تطهيأطباق صحية فى مكوناتها الغذائية, وإنما أيضاً تطويع
هذهالمكونات أي استخدامها بطرق صحية أكثر لتكون معتدلة في
أملاحهاونسبة دهونها قبل تناولها في أية وجبة.
* اللحوم:
مهما تخلصت من الدهون في اللحم وأصبحت لديك قطعةحمراء بدون أية شوائب بيضاء.. فلا مفر من وجود الدهون
المشبعةبداخلها..فكيف تقلل منها:
1- شي اللحوم أفضل من تحميرهالأنك تضيف بذلك المزيد من الدهون.
2- استخدام مناشف أوفوط ورقية لامتصاص الدهون بعد الانتهاء من عملية الشي
أوالتحمير.
3- بدلاً ً من استخدام التتبيلات الدسمة لبقاءقطعة اللحم لينة عليك باستخدام عصائر الفاكهة أو تتبيلات يدخل
فيتكوينها الزيوت بدلاً ً من الزبد والدهون.
4- إعدادأطباقك الشهية من اللحوم المسلوقة لاستخدام حسائها بدون دهون
فييوم سابق على تناولها ثم توضع في الثلاجة حتى تتجمد الدهون
علىالسطح ويتم إزالتها قبل تناولها أو استخدامها في أغراضالطهي.
5- إذا أردت تشويح اللحم وليس شيه أو سلقه منالأفضل أن يكون ذلك على شواية بدلا ً من إناء.
* الخضراوات:
- إضافة الأعشاب والتوابل لكي تصبح الخضراواتأفضل في الطعم, ومن هذه المجموعات:
- الروزماري مع البسلةوالقرنبيط والقرع.
- البقدونس مع الكوسة.
- الشبثمع الفاصوليا الخضراء.
- الجزر مع السبانخ.
- الريحان مع الطماطم.
- عدم إضافة أو تقطيع البقدونس أوالثوم على أي طبق إلا عند التقديم مباشرة.
- طهيالخضراوات بكمية زيت قليلة ملعقة أو ملعقتين على الأكثر
(زيتخضراوات مثل زيت الزيتون أو عباد الشمس...الخ) مع تغطية
الإناءواستخدام نار هادئة.
- استخدام الزيوت التي لا تحتوي علىأكثر من 2 جرام من الدهون المشبعة للملعقة الصغيرة
الواحدةللأطعمة التي تحتاج إلى دهون في طهيها، ومنها:
- تشويحاللحوم الخالية من الدهون أو الدجاج أو الأسماك التي تطهى
فيالفرن.
- تشويح البصل والثوم أو أية خضراوات أخرىلإضافتها للحساء.
- لتحمير شرائح البطاطس مع إضافة اللبنلها.
- لإعداد الفطائر والكيك والخبز.
- لطهيالخضراوات والأرز...الخ.
* لتقليل كم ونوع الدهونوالكوليسترول والدهون المشبعة:
- اختر اللحم بدون دهون معالتخلص من أية دهون مرئية قبل الطهي.
- تناول اللحومبكميات قليلة مع الإكثار من الخضراوات بجانبها.
- ابتعدعن طرق الطهي "التحمير" التي تتطلب دهون كثيرة.
* بدائلللأطعمة:
1- عندما...
تتطلب الوجبةاستبدلهابــ
- كوب لبن كاملالدسم.
-
كوب من الكريمةالدسمة.
-كوب من اللبن خالي الدسم أو الدهون مع إضافة ملعقةواحدة صغيرة من الزيت غير المشبع.
- كوب مناللبن المكثف أو 1/2 كوب من الزبادي قليل الدهون و1/2 كوب
منالجبن الأبيض.
2- عندما...
تتطلبالوجبةاستبدلها بــ
- كريمةالطهي.
-
كريمة الجبن.
- جبن أبيض مع زبادي قليل الدهون.
- جبنالريكوتا المصنعة من لبن نصف كامل الدسم مع زبادي.
- علبةمن اللبن المكثف خالي الدهون مخفوق مع ملعقة صغيرة واحدة من
عصيرالليمون أو زبادي قليل الدهون.
- 4 ملاعق منالسمن النباتي مخفوقة مع كوب من الجبن الأبيض الجاف
القليلالدهون. مع إضافة كمية قليلة من اللبن خالي الدسم والثوم
أوالفلفل أو الأعشاب للحصول على مذاق لذيذ.
3- عندما...
تتطلب الوجبةاستبدلها بــ
- زبد (ملعقة صغيرة واحدة).
- زيت (كوب).
- سمن (كوب).
- ملعقة صغيرة منسمن نباتي متعدد التشبع.
- 3/4 ملعقة صغيرة من زيت متعددالتشبع.
- 1/4 1 كوب من سمن نباتي متعددالتشبع.
- سمن نباتي متعددالتشبع.
4- عندما...
تتطلبالوجبةاستبدلها بــ
- بيض (بيضةواحدة).
- الشيكولاته غير المحلاة (تزن 30 جراماً).
- بياض بيضة واحدةمع ملعقتين صغيرتين من زيت غير مشبع. بياض ثلاث بيضات بدلاً ً
منبيضتين كاملتين, واثنين بدلاً ً من بيضة واحدة للوجبات
التيتحتاج للخبز في الفرن.
- 3 ملاعق صغيرة منالكاكاو (أو الخروب) غير المحلى بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من
زيتأو سمن نباتي, وفي حالة استخدام الخروب يقلل السكر المستخدم
فيالوجبة إلى ربع الكمية لأن السكريات به أعلى منالكاكاو.
* تقليل الأملاح:
نتناولالصوديوم أو الأملاح في أطعمتنا بكميات أكثر من التي
تحتاجهاأجسامنا. ويسبب ذلك لبعض الأشخاص الذين يكون لديهم
قابليةلارتفاع ضغط الدم إلى التعرض للإصابة بأمراض عديدة:
السكتةالدماغية وأمراض القلب والكلى, لذا ينصح المتخصصون بتناول
2.400ملجم في اليوم الواحد من الملح وأقل من هذا المعدل لمرضى
ضغطالدم المرتفع.
ويضاف الملح أثناء الطهي أو يستخدم علىالمائدة وهذه نصائح لتقليله:
- التقليل من استخدامه علىالمائدة أو في عملية الطهي.
- استخدام البهارات والأعشاببدلاً ً منه (بدائل الملح).
- التقليل من الأطعمة التيتحتوي على نسب أملاح عالية مثل:
- الحساء المعلب أوالمجفف.
- الخضراوات المعلبة.
- الكاتشبوالمستردة.
- الوجبات الخفيفة المملحة.
- الزيتونوالمخللات.
- اللحوم المعالجة.
- الجبن.
- وجبات المطاعم.
- البطاطس المحمرة.
- حلقاتالبصل.
- الهامبورجر.
- لتخفيف الأملاح فيالخضراوات المعلبة, تصفى من السائل المحفوظة فيها ثم تغسل
بالماءقبلتناولها.
منقول
موضوع: فوائد للجسم 
الجمعة يناير 14, 2011 8:18 am
